餐廳不就是菜好吃就好了?

這篇文章在講什麼?

這禮拜到日本瀨戶內海 波海道騎單車,約70多公里的島嶼間漫遊,其中一晚入住一家熱愛單車的夫婦開的民宿,倚著海岸間,雷同台東都蘭的開闊。

除了預期的超熱情和禮貌外,特別的是,老闆娘說盡可能”只”接待能夠以日文溝通的客人,因為她不善其他語言,擔心若是順暢溝通,很難把接待發揮到最極致, 這樣會很不好意思。

check-in 後,發現老闆已經把浴缸的溫熱的泡澡水準備好,好讓我們先卸下一天的疲勞。晚餐時間,老闆娘一一介紹每一道拿手菜,背景則是搭配櫻花相關的日文歌曲~茶餘飯飽後,還播了一段台灣太魯閣—武嶺單車比賽的節目影片。

像是被按摩師父鬆開了僵硬的肩頸一般的舒服~~

細緻的把顧客的感受梳理的服貼,常常是一門生意的基本,以餐廳為例,經營者通常會注重客人的五感: 視、聽、嗅、觸、味,進而達到 “心感”: 讓客人打從內心被滿足、而產生共鳴和記憶點。這樣一來回訪或是推薦親友的比例也會大增。

而為了要達到這六感,除了每一感的表現,還有感與感 ( 視、聽、嗅、觸、味 )之間如何搭配,才能發揮 1+1 > 2的順暢效果~

服務設計涉及的範圍根本包山包海一樣以餐廳為例為了這六感
從前場的接待、櫃台服務等等,到內場的廚師、助手,加上串聯每個角色的流程。缺一不可~~

後續再跟大家分享~ 怎麼設計一門好服務、好生意囉

今天先聊到這囉我們很快再聊~
ps. 民宿資訊: 輪空:  http://setoda-link.com/

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